quarta-feira, 13 de junho de 2012

FESTINHA JUNINA GENTE


Curau
Curau: receita da fazenda em sua casa!
Foto: Mauro Holanda


Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 436 por porção

Ingredientes

. 4 espigas médias de milho
. 3 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de manteiga
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de água
. Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Lave em água corrente as espigas de milho e retire os fios. Rale-as e misture com a água.

2. Passe em uma peneira e junte o leite e a manteiga.

3. Leve ao fogo baixo sempre mexendo até engrossar.

4. Acrescente o leite condensado e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo.

5. Retire do fogo e despeje em tigelas individuais. Polvilhe com a canela em pó e sirva frio.

Bolo macio de milho

Bolo macio de milho
Bolo macio de milho: um ótimo doce para o café da tarde
Foto: Andre Fortes
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 393 calorias

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 2 ovos
. 1 xícara (chá) de bagaço de milho verde
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de leite

Modo de preparo

1. Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado.

2. Junte os ovos e bata bem.

3. Acrescente o bagaço de milho, a farinha e o leite e bata até obter uma mistura homogênea.

4. Coloque em uma assadeira untada de 18 x 24 cm.

5. Leve para assar em forno quente (200 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.

Curau de milho

Curau de milho
Curau de milho verde: prato indispensável para sua festa junina
Foto: Eduardo Delfim
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 217 por porção

Ingredientes

. 6 espigas de milho
. 3 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) rasa de manteiga
. 1 lata de leite condensado
. Canela em pó

Modo de preparo

1. Raspe o milho das espigas com uma faca.

2. Em seguida, bata no liquidificador com o leite, por cerca de 3 minutos.
3. Coe a mistura e coloque em uma panela.

4. Junte a manteiga, leve ao fogo e mexa sempre até obter um creme.

5. Acrescente o leite condensado e mexa mais um pouco.

6. Retire do fogo, espere esfriar e coloque em uma tigela. Polvilhe a canela.

Bolo de milho cremoso

Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 285

Ingredientes

· 1 lata de milho escorrido
· 200 ml de leite de coco
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 3 xícaras (chá) de leite
· 1 1/2 xícara (chá) milharina ou fubá
· 3 ovos
· 1/4 de xícara (chá) de óleo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata o milho, o leite de coco, o açúcar, a milharina, os ovos, o óleo e o fermento. Ponha em uma assadeira de 20 x 28 cm untada com margarina e leve ao forno durante 45 minutos ou até dourar.
Dica
Corte em quadradinhos e polvilhe com canela e açúcar. Ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Pamonha

Pamonha
Pamonha: o saboroso creme do milho
Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 157 por porção

Ingredientes

. 6 espigas grandes de milho
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de leite de coco
. 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Descasque os milhos cuidadosamente e reserve as palhas inteiras.

2. Rale as espigas no ralador grosso.
3. Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal. Misture cuidadosamente com uma colher de pau.

4. Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno.

5. Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante.

6. Em uma panela grande, ponha água para ferver.
7. Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos.

8. Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.

Dica: escalde as palhas do milho em água fervente para poder embrulhar a pamonha com mais facilidade.
OUTRA RECEITA DE PAMONHA
Pamonha
Pamonha: faça essa delícia de milho para sua família!
Foto: Eduardo Pozella
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 40 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 108 por porção

Ingredientes

. 2 dúzias de espigas de milho-verde com a palha
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

1. Retire a palha das espigas, sem rasgá-la. Reserve.

2. Rale o milho em ralo grosso.
3. Aos poucos, bata no liquidificador até ficar bem triturado.

4. Coloque numa tigela e junte o restante dos ingredientes. Misture bem. Se necessário, ponha mais leite.
5. Dobre as laterais da palha para o centro, sobrepondo uma à outra.

6. Dobre a parte inferior para cima, encha com cerca de 1/2 xícara (chá) da mistura de milho.
7. Envolva com outra palha de milho.

8. Dobre a parte superior para baixo e amarre com tiras da própria palha.

9. Ponha os pacotinhos numa panela grande com água fervente.

10. Cozinhe até a pamonha endurecer.



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